Esta es una adaptación de la Bandeja Paisa a los nuevos formatos de la cocina moderna, he tratado de respetar todos los componentes que hacen parte de esta, debido a que en el lugar que me encuentro hay un limitado acceso a algunos de ellos. Pero espero con el respeto de la cultura paisa de mi pais, haber logrado representar en este plato el empuje y la fuerza de su gente.
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