Durante mi viaje a mi país natal he podido descubrir un mundo gastronómico muy interesante que se ha venido desarrollando en los últimos tres años que llevo fuera de Bogotá, la primera semana pude disfrutar una comida tradicional, que tiene raíces en la cocina básica de Boyaca región hermosa de nuestro país. Este tipo de comida la pude saborear el negocio familiar de mi gran amigo y chef Fredy García quien me invito a comer en días pasados en La Gran Parrilla Boyacense un sitio con un gusto y calidad a todo nivel. Ese día pude volver a vivir sabores que estaba perdiendo en mi memoria gustativa, inicie con una espectacular sopa de patacón, elaborada respetando todos los conceptos básicos de la cocina representativa de esta región, al igual que la deliciosa sobre barriga ( falda de res) hecha al carbón y dispuesta en un plato sobre una hoja de plátano y unas guarniciones muy acordes a el género principal. Otra oportunidad en la que logre descubrir como a avanzado el concepto gastronómico de nuestro país fue durante la celebración de la boda a la que fui invitado en días pasados en Hacienda Marquez allí conocí a las responsables de implementar no sólo el menú sino todo el montaje necesario en sala y cocina para con calidad y servicio permitirnos degustar un menú muy bien logrado y a la vanguardia de la nueva visión gastronómica del mundo. Es por eso que quiero dar gracias por poder volver a tener de mano de estos maravillosos chef la oportunidad no solo de disfrutar, sino de vivir nuevamente sabores de mi país, e identificar de primera mano la calidad con la que cuenta la restauración en Colombia.
MENÚ
Crema de Paella con Langostinos(servida en copa de martini)
Sherbet Lulo
Lomo a las Pimientas Verdes
Pechugas de Pollo al Marañon
Arroz con Hierbas
Corazón de Alcachofas Rellenas
Sherbet Lulo Cocktail de Langostinos
