Que es para mi cocinar, para mi son muchas cosas es sensibilidad, arte,pasión, imaginación, un disfrute total. Toda la vida he cocinado pero antes lo hacía empíricamente, aplicaba lo que veía en programas o leía en artículos a lo que quería preparar, inclusive muchas veces, aunque la preparación fuese de pescado por ejemplo, o no contara con este, en ese momento, utilizaba pollo. Pero siempre conservando los criterios que aún sin conocerlos de alguna manera los tenía en mi subconsciente, puede deberse tal vez a información recibida indirectamente de mis padres que toda la vida cocinaron. Cuando ellos cocinaban se les veía tanta pasión en lo que hacían, que me comía con un gusto todo lo que preparaban. La gracia de Dios, como lo dije en el prólogo, me trajo a España donde existe una gastronomía excelente, y muchos de los mejores cocineros del mundo están aquí. Me he formado durante estos tres últimos años y he contado con la oportunidad de aprender de cocineros que saben lo que hacen, que me han ratificado con su ejemplo, que el cocinar es una pasión que se lleva en la sangre, me han trasmitido que a parte de la pasión es importante conocer muy bien las bases de la cocina, estas bases son las que quiero ir compartiendo con ustedes, que si a esto le sumamos todo lo que nos gusta del cocinar, podremos elaborar platos muy interesantes a bajó costo. Alguna vez un amigo me pregunto cual era el límite al cocinar, y le respondí, que era la imaginación. Con esta y conociendo bien las bases podremos usar técnicas y métodos de la pastelería en la elaboración de platos de sal. En días pasados prepare un flan de puerro con un coulis de tomate, utilizando las técnicas para la elaboración de un flan básico, es ahí donde ratifico mi intención de lograr con este blog, que la mente les vuele a la hora de cocinar. En próximos artículos escribiré sobre las bases, que les van servir a la hora de preparar sus platos.
FLAN DE PUERRO CON COULIS DE TOMATE
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